1956年、アンドレ・ボノムと妻ジゼルによって設立されたドメーヌです。
アンドレの父ジョセフから引き継いだ4haの畑から始まります。当時はカジュアルワインの産地として認識されていたマコンの地で早くから樽熟成や長期熟成後の瓶詰めなど、コート・ドールにも劣らない高品質なワインを生み出し、1960～70代にかけては星付きレストランがオンリストするなど、評価を高めました。
またアンドレ・ボノムは、小規模な優良生産者の認証団体として最も定評のある「ヴィニュロン・アンデパンダント（Vignerons Independants）」の共同設立者であり、AOCヴィレ・クレッセの認定に尽力するなど、マコン地区で大きな役割を果たした人物でもあります。
現当主はアンドレの孫にあたるオーレリアン・パルテ。有機栽培を実施し、収穫は100％手摘み。ヴィレ・クレッセの約30軒の生産者で手摘みを行うのは4軒、100％となると3軒のみ。収穫時期もヴィレ・クレッセで最も遅く収穫します。ドメーヌ設立以来、植え替えは行っておらず平均樹齢は約70年、最高で100年を超える樹もあり、今後も植え替えを行う予定はないとのこと。
完熟したブドウを収穫しているため、バトナージュは行いません。発酵は野生酵母で行うことで複数の酵母がつき、複雑なアロマが生まれます。熟成には400Lの大樽を使用しています。
ヴィレ村とクレッセ村の中間、ヴィレの最南部のカンテーヌ村産｡ワイン名は"カンテーヌ村の司祭"の意｡礼拝堂前の畑で多日照､丘斜面。年産2200本､平均樹齢95年､収量45hl/ha､オーク樽発酵､樽熟1年(新樽25%)+ステンレスタンク熟成1年で計2年熟成。
パワフルでエレガント｡アカシア蜂蜜､ヘーゼルナッツ､ヴァニラ､シトラス､白桃､パイン､ハーヴ､白花､上質な樽等の複雑な香り。ムルソーやプイィ・フュイッセのようにリッチでふくよか。厚みあり蜂蜜のようなとろみ。創設時50年代復刻ラベルを採用。牛肉やチキンのクリームソースと合わせやすい。
アンドレの父ジョセフから引き継いだ4haの畑から始まります。当時はカジュアルワインの産地として認識されていたマコンの地で早くから樽熟成や長期熟成後の瓶詰めなど、コート・ドールにも劣らない高品質なワインを生み出し、1960～70代にかけては星付きレストランがオンリストするなど、評価を高めました。
またアンドレ・ボノムは、小規模な優良生産者の認証団体として最も定評のある「ヴィニュロン・アンデパンダント（Vignerons Independants）」の共同設立者であり、AOCヴィレ・クレッセの認定に尽力するなど、マコン地区で大きな役割を果たした人物でもあります。
現当主はアンドレの孫にあたるオーレリアン・パルテ。有機栽培を実施し、収穫は100％手摘み。ヴィレ・クレッセの約30軒の生産者で手摘みを行うのは4軒、100％となると3軒のみ。収穫時期もヴィレ・クレッセで最も遅く収穫します。ドメーヌ設立以来、植え替えは行っておらず平均樹齢は約70年、最高で100年を超える樹もあり、今後も植え替えを行う予定はないとのこと。
完熟したブドウを収穫しているため、バトナージュは行いません。発酵は野生酵母で行うことで複数の酵母がつき、複雑なアロマが生まれます。熟成には400Lの大樽を使用しています。
ヴィレ村とクレッセ村の中間、ヴィレの最南部のカンテーヌ村産｡ワイン名は"カンテーヌ村の司祭"の意｡礼拝堂前の畑で多日照､丘斜面。年産2200本､平均樹齢95年､収量45hl/ha､オーク樽発酵､樽熟1年(新樽25%)+ステンレスタンク熟成1年で計2年熟成。
パワフルでエレガント｡アカシア蜂蜜､ヘーゼルナッツ､ヴァニラ､シトラス､白桃､パイン､ハーヴ､白花､上質な樽等の複雑な香り。ムルソーやプイィ・フュイッセのようにリッチでふくよか。厚みあり蜂蜜のようなとろみ。創設時50年代復刻ラベルを採用。牛肉やチキンのクリームソースと合わせやすい。
