1956年、アンドレ・ボノムと妻ジゼルによって設立されたドメーヌです。
アンドレの父ジョセフから引き継いだ4haの畑から始まります。当時はカジュアルワインの産地として認識されていたマコンの地で早くから樽熟成や長期熟成後の瓶詰めなど、コート・ドールにも劣らない高品質なワインを生み出し、1960～70代にかけては星付きレストランがオンリストするなど、評価を高めました。
またアンドレ・ボノムは、小規模な優良生産者の認証団体として最も定評のある「ヴィニュロン・アンデパンダント（Vignerons Independants）」の共同設立者であり、AOCヴィレ・クレッセの認定に尽力するなど、マコン地区で大きな役割を果たした人物でもあります。
現当主はアンドレの孫にあたるオーレリアン・パルテ。有機栽培を実施し、収穫は100％手摘み。ヴィレ・クレッセの約30軒の生産者で手摘みを行うのは4軒、100％となると3軒のみ。収穫時期もヴィレ・クレッセで最も遅く収穫します。ドメーヌ設立以来、植え替えは行っておらず平均樹齢は約70年、最高で100年を超える樹もあり、今後も植え替えを行う予定はないとのこと。
完熟したブドウを収穫しているため、バトナージュは行いません。発酵は野生酵母で行うことで複数の酵母がつき、複雑なアロマが生まれます。熟成には400Lの大樽を使用しています。
樹齢40～75年のブドウからつくられるヴィエイユ・ヴィーニュ。発酵はステンレスタンク30％、1～10年樽で70％。新樽は不使用。
ミネラリーな香り。ふくよかな果実味にグレープフルーツの引き締まった酸味。ヴィエイユ・ヴィーニュならではの深みのある味わい。
アンドレの父ジョセフから引き継いだ4haの畑から始まります。当時はカジュアルワインの産地として認識されていたマコンの地で早くから樽熟成や長期熟成後の瓶詰めなど、コート・ドールにも劣らない高品質なワインを生み出し、1960～70代にかけては星付きレストランがオンリストするなど、評価を高めました。
またアンドレ・ボノムは、小規模な優良生産者の認証団体として最も定評のある「ヴィニュロン・アンデパンダント（Vignerons Independants）」の共同設立者であり、AOCヴィレ・クレッセの認定に尽力するなど、マコン地区で大きな役割を果たした人物でもあります。
現当主はアンドレの孫にあたるオーレリアン・パルテ。有機栽培を実施し、収穫は100％手摘み。ヴィレ・クレッセの約30軒の生産者で手摘みを行うのは4軒、100％となると3軒のみ。収穫時期もヴィレ・クレッセで最も遅く収穫します。ドメーヌ設立以来、植え替えは行っておらず平均樹齢は約70年、最高で100年を超える樹もあり、今後も植え替えを行う予定はないとのこと。
完熟したブドウを収穫しているため、バトナージュは行いません。発酵は野生酵母で行うことで複数の酵母がつき、複雑なアロマが生まれます。熟成には400Lの大樽を使用しています。
樹齢40～75年のブドウからつくられるヴィエイユ・ヴィーニュ。発酵はステンレスタンク30％、1～10年樽で70％。新樽は不使用。
ミネラリーな香り。ふくよかな果実味にグレープフルーツの引き締まった酸味。ヴィエイユ・ヴィーニュならではの深みのある味わい。
