ヴァイングート・ヴァルガ・ハックは1994年、ズュート・シュタイヤーマルクのザウルスに設立されたワイナリーです。レイナ―・ハックとジャスミン夫妻が二人三脚で切り盛りしています。ズュート・シュタイヤーマルクの大部分はかつて海の沈水していましたが、ザウルスは小高い島だったため沈水を逃れ、他のズュート・シュタイヤーマルクとの土壌とは一線を画しています。土壌は3億5千年前に形式されたシスト土壌で、傾斜が４５度～７０度になる急斜面でヨーロッパで最も傾斜度の高い畑となっています。
2003年の長男の誕生がエコロジカルな農業へ転換する大きなきっかけとなりは2004年に畑をビオロジックへ変換、2009年にはオーガニック認証、2017年にはデメテールを取得します。気候と地質上の特徴からオーガニック農業は適さないとされてきたザウルスで、で初めてビオロジック農業を実践し初めて認証を取得したヴァイングートです。
千枚岩のシスト土壌に植えられるソーヴィニヨン・ブランをステンレスタンクで発酵・熟成。アカシアやミント、セルフィーユのハーブや香木の特徴的で独特な香り。果実味に溢れ、心地よい酸味とミネラル感がきれいに広がります。
2003年の長男の誕生がエコロジカルな農業へ転換する大きなきっかけとなりは2004年に畑をビオロジックへ変換、2009年にはオーガニック認証、2017年にはデメテールを取得します。気候と地質上の特徴からオーガニック農業は適さないとされてきたザウルスで、で初めてビオロジック農業を実践し初めて認証を取得したヴァイングートです。
千枚岩のシスト土壌に植えられるソーヴィニヨン・ブランをステンレスタンクで発酵・熟成。アカシアやミント、セルフィーユのハーブや香木の特徴的で独特な香り。果実味に溢れ、心地よい酸味とミネラル感がきれいに広がります。
