カーヴ・ドランジュ / アラン・ヴェルデクレーム・ド・カシスノワール・ド・ブルゴーニュ

商品コード： 667372

アラン・ヴェルデクレーム・ド・カシスノワール・ド・ブルゴーニュ

容量：700ml

アルコール度数：20%

¥ 3,443円(税込)

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1604年からブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデが造る贅沢なリキュールです。現在は息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てたオーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりに熱中しています。1本あたりに使用する無農薬栽培(エコセール認証)果実は800g弱という贅沢さ。もちろん人工香料は一切使わず、醸造用のアルコールで３カ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数の調整は水で行いますが、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使わず、湧水か蒸留水のみ使用します。一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ1週間でできるといいますが、彼のリキュールは完成まで3~4ヶ月。
ていねいに仕込んだリキュールには溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ込められており、ペリエで割るなどかなり希釈しても香りがいつまでも残っています。フランス国内ではパリの高級菓子「ラ・デュレ」や「フォション」で製菓材料としても選ばれる実力です。

溢れんばかりの果実そのものの自然な甘みが凝縮した味わいで、カクテルベースは勿論、製菓用にもお奨めです。