クラックブルゴーニュの本流的存在
グラン・クリュ シャンベルタンを1.69ha所有するシャンベルタン第４の地主で、マゾワイエール・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンに至っては総面積の1/4弱となる6.9haを所有する大ドメーヌ。１７３２年から記録が残る名家でドメーヌは１９３０年代にジョセフ・カミュによって創業。現当主は孫のユベールで1981年から2004年の長きにわたってINAOブルゴーニュ支部長を務め、1989年から2002年まではブルゴーニュ委員会を率い、ブルゴーニュワインの品質と評価を現在の高みに導いた最大の貢献者のひとりとして1990年にはレジョン・ドヌール勲章を授与されるほどの人物。それでも経営は小さな家族経営のまま、全て手作業の古典的な造りを続けている古き良きドメーヌです。「温度調整機の導入以外、ワイン造りは1960年から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、シャンベルタンの魂が自然と造り手に宿り真実の形となるからだ。」とユベールは語ります。
100％除梗し、4日から10日アルコール発酵。最高温度は３０度から32度。ルモンタージュとピジャージュを一日一回行います。
生み出されるワインはあくまで自然体で、豊満さとエレガンスが綺麗に纏まり合ったクラシック・ブルゴーニュの本流的存在といえる味わいです。
グラン・クリュ シャンベルタンを1.69ha所有するシャンベルタン第４の地主で、マゾワイエール・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンに至っては総面積の1/4弱となる6.9haを所有する大ドメーヌ。１７３２年から記録が残る名家でドメーヌは１９３０年代にジョセフ・カミュによって創業。現当主は孫のユベールで1981年から2004年の長きにわたってINAOブルゴーニュ支部長を務め、1989年から2002年まではブルゴーニュ委員会を率い、ブルゴーニュワインの品質と評価を現在の高みに導いた最大の貢献者のひとりとして1990年にはレジョン・ドヌール勲章を授与されるほどの人物。それでも経営は小さな家族経営のまま、全て手作業の古典的な造りを続けている古き良きドメーヌです。「温度調整機の導入以外、ワイン造りは1960年から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、シャンベルタンの魂が自然と造り手に宿り真実の形となるからだ。」とユベールは語ります。
100％除梗し、4日から10日アルコール発酵。最高温度は３０度から32度。ルモンタージュとピジャージュを一日一回行います。
生み出されるワインはあくまで自然体で、豊満さとエレガンスが綺麗に纏まり合ったクラシック・ブルゴーニュの本流的存在といえる味わいです。
